一、 核心职责概述

全面负责幼儿园的膳食服务，包括菜单设计、食材采购、餐点烹饪、厨房卫生管理以及营养教育。其核心目标是确保为幼儿提供安全、健康、营养均衡且多样化的餐食，同时尊重不同文化背景和饮食需求，促进幼儿健康成长和良好饮食习惯的养成。

二、 必备硬技能与资格

1. 教育与专业认证

· 学历要求： 高中或以上学历，烹饪、食品营养、酒店管理或相关专业毕业者优先。

· 必备证书：

· 有效的食品安全与卫生证书（如中国的“食品安全管理员”证、ServSafe或其他国际认证）。

· 有效的厨师职业资格证（中级或以上）。

· 健康证（必须有效且合格）。

2. 烹饪技能与经验

· 经验： 拥有至少3-5年在幼儿园、学校、高端家庭或国际酒店担任厨师的经验，有幼儿园厨师长经验者优先。

· 技能： 精通中餐、西餐及点心制作，能熟练烹饪适合幼儿口味的多样化菜品（清淡、软烂、易消化、造型可爱）。

· 专业性： 能够根据幼儿的营养需求（如分龄烹饪：托班、小班、中大班食物的软硬度和大小不同）进行备餐。

3. 营养学知识

· 掌握扎实的儿童营养学知识，了解不同年龄段幼儿所需的营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质）配比。

· 能够遵循“膳食宝塔”原则，科学设计带量食谱，确保每日营养摄入均衡。

4. 食品安全与厨房管理

· 精通HACCP（危害分析与关键控制点） 或“五常法”等食品安全管理体系，能严格执行从采购、验收、储存、加工到留样的全流程安全管控。

· 具备优秀的厨房管理能力，包括库存管理、成本控制、设备维护和团队协调（如有助手）。

三、 关键软技能与素质

1. 责任心与爱心：

· 将孩子的健康和安全置于首位，对待工作一丝不苟，具有极强的责任感。

· 真心喜爱儿童，愿意为他们的健康成长付出努力。

2. 沟通与协作能力：

· 能清晰与园长、外教、班级老师及保育员沟通，了解每日出勤、幼儿特殊需求及反馈。

· 能耐心与家长沟通，解释食谱安排，解答关于过敏、饮食等疑问。

· 能有效管理厨房团队，分配任务，确保工作效率。

3. 文化敏感性与包容性：

· 尊重来自不同国家、民族和宗教的幼儿及家庭的文化和饮食禁忌（如清真、素食、不过敏的坚果等）。

· 能够将多元文化元素融入菜单设计中（例如，在中西方节日准备特色食物）。

4. 创新与学习能力：

· 不满足于现状，乐于研究和尝试新的健康儿童食谱，注重菜品在色、香、味、形上的创新，以吸引幼儿进食。

· 愿意持续学习最新的儿童营养和食品安全知识。

5. 应对特殊需求的能力：

· 具备处理食物过敏（如坚果、乳制品、鸡蛋、海鲜等）、食物不耐受（如乳糖不耐）和特殊医学饮食需求（如糖尿病）的专业知识和技能，能准备“替代餐食”。

四、 附加优势（加分项）

· 语言能力： 具备基础的英语沟通能力，能够看懂英文原版食谱、与外籍教师及家长进行基本交流。

· 国际经验： 有在多元文化环境或国际学校工作的经验。

· 营养师资格： 持有公共营养师或注册营养师证书。

· 技能广度： 擅长烘焙、制作健康甜品或儿童生日蛋糕。

· IT技能： 能使用办公软件（如Excel）进行食谱设计、库存和成本核算。

---一名优秀的国际幼儿园主厨，远不止是一名“做饭的厨师”。他/她是：

· 食品安全官

· 儿童营养师

· 创意美食家

· 跨文化沟通者

· 团队管理者

· 充满爱心的教育工作者（通过食物进行食育）