1.负责厨房的运作.行政事务以及工作计划的制定；
2.制作菜单及菜谱，根据季节变化，推出创新菜及特式菜；
3.对厨房的出品.质量和食品成本承担重要的责任；
4.熟悉各种原材料种类.产地.特点.价格.淡旺季并熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好：
5.对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
6.掌握岗位人员技术水平和工作特点，；