一、工作职责
1、全面负责厨房管理工作（安全、人、财、物、成本、卫生）；
2、人事考核，选拔优秀的各岗位技术人员，培养员工；
3、对原材料采购、新食材的研发、菜品的出成率以及成本店的成本核算，防止资金流失；
4、资产管理、原材料管理。提高出成率，方式资产流失，员工偷盗，每周统计、审核；每月盘点，严控损耗率，提高附加值；
5、每周组织本项目卫生检查评选工作；每季度组织本项人员进行一次技能大赛；全面提升员工的店面卫生和安全意识，确保店面环境卫生无死角，物见本色；
6、负责接待菜式安排，统筹安排，高效率地向客户提供优质菜品。
二、工作内容
1.负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，统筹安排，负责根据会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定；
2.组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次；
3.了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；4.带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议，不断改进工作，提升出品质量；
5.根据经营情况审核厨房申购及领用计划单；
6.每月推陈出新研发新菜式；每月至少两次对原材料进行市场调查，精确建立每道菜品的毛利率卡。
7.严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全；
8.检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净；
9.负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费；
9.检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率；
10. 严格遵守公司规章制度，完成上司交代的一切工作；
11.八大菜系至少熟练掌握一项。
12.（1）三级以上厨师证（2）持有职业经理认证！（3）持有食品安全管理体系证书！（4）持有营养师证书！（5）大专及以上学历！