岗位职责
1. 采购计划制定
◦ 根据餐厅/企业的经营需求、菜单规划及库存情况，制定合理的食材采购计划，确保食材供应及时且不过度积压。
◦ 结合市场价格波动、季节变化等因素，调整采购量和采购周期，优化采购成本。
2. 供应商管理
◦ 负责食材供应商的筛选、评估与合作谈判，建立稳定、优质的供应商渠道，包括比价、议价及合同签订。
◦ 定期与供应商沟通，监督食材质量、交货期及售后服务，处理合作中的问题（如质量不符、延期交货等）。
3. 食材质量把控
◦ 严格按照食材质量标准（如新鲜度、保质期、安全认证等）进行采购，对到货食材进行验收，杜绝不合格产品入库。
◦ 关注食品安全相关法规，确保采购的食材符合国家及行业安全标准。
4. 成本控制
◦ 在保证食材质量的前提下，通过比价、批量采购、优化供应商等方式降低采购成本。
◦ 记录采购数据，分析成本变动原因，提出成本优化建议。
5. 库存与流程管理
◦ 协同库存管理部门，定期核对食材库存，避免缺货或积压，确保食材周转合理。
◦ 规范采购流程，包括申请、审批、下单、验收、付款等环节，确保流程高效合规。
6. 市场调研
◦ 关注食材市场动态，了解新品类、新供应商及价格趋势，为菜单更新和采购策略调整提供参考。