• 负责船上厨房的运作
• 根据公司标准，菜单周期和食谱，确保客人和员工膳食的专业出品和分配
• 组织与负责船上的餐饮和特殊事件（如:欢迎/欢送）
• 始终贯彻维京公司的标准和HACCP规则，确保食品安全，厨房和生产区域的最高清洁度
• 根据产品计划，并与酒店经理合作，处理订购所有食品
• 在提供客人膳食前，与服务员进行菜单简报，指示服务员讲解菜肴
• 在开始和结束巡航季时，准备开船和闭船事宜
• 监管、激励和培训多国籍的厨房员工
• 参与载荷和质量控制
• 根据预算，控制成本
• 根据公司程序，盘点存货
• 积极参与船上事宜，在用餐时间招呼客人