工作职责

1. 设计海产品的酶解发酵工艺，筛选高效蛋白酶及发酵菌种；优化酶解条件，提升产物得率与风味。
2. 开发新型天然提取物（骨汤、海鲜汁、菌菇提取物），设计工艺方案，并研究产品风味形成规律。
3. 建立产品的质量控制与标准化规范，解决生产过程中的技术问题；协助中试放大及生产线落地，对接生产部门培训并监督工艺执行。

任职要求

1. 硕士以上学历，食品科学、生物工程、发酵工程、天然提取物等相关专业。
2. 熟悉酶解发酵工艺（至少2年相关经验，参与成功项目≥1个以上食品项目），掌握蛋白酶筛选、发酵动力学分析等技术。
3. 能够独立设计正交试验或响应面优化工艺参数。
4. 身体健康，无不良嗜好，具备灵敏的嗅觉和味觉感知能力。
5. 思维活跃、有上进心、责任心、工作严谨，具备良好的逻辑分析能力，团队协作意识强。