岗位职责：
1. 全面负责中央厨房切配区域的管理工作，确保食材加工符合标准流程及食品安全要求；
2. 根据生产计划合理分配切配任务，监督切配规格、份量及效率，保障出餐时效；
3. 制定切配操作规范，培训并考核员工技能，提升团队标准化水平；
4. 监督食材验收、储存及预处理环节，控制损耗，降低成本；
5. 落实5S管理，维护切配区域设备、工具及环境卫生，确保符合食品安全法规。
任职要求：
1. 学历经验：高中及以上学历，3年以上大型餐饮/中央厨房切配管理经验，熟悉食材特性及加工标准；
2. 专业技能：精通蔬果、肉类、水产等食材的切配工艺，能制定标准化作业流程（SOP）；
3.管理能力：具备团队管理经验，执行力强，能高效协调生产、仓储等跨部门协作；
4. 食品安全意识：持有健康证，熟悉HACCP或ISO22000体系者优先；
5. 职业素质：责任心强，能适应高强度工作，具备成本管控意识和问题解决能力。