1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3．每月对部门员工的工作完成情况进行考核并实施奖惩和培训。

4．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

5．加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。

6．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养前厅经理的管理督导水平。

7．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。

8．了解熟悉甲方的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

9．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。

10．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

11．督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

12．发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。