一、技能要求 1. 熟练掌握寿司制作全流程：包括米的蒸煮、醋饭调制、食材处理（刺身切割、海鲜腌制等）、握寿司/卷寿司/军舰寿司的成型技法，确保出品造型美观、口感稳定。 2. 熟悉各类寿司食材特性，能精准把控食材搭配与调味比例，可独立完成常规寿司套餐的出品。 3. 具备基础的刺身处理能力，了解刺身与寿司的搭配原则，掌握食材保鲜及储存方法。 4. 有1年以上日式料理店寿司岗位实操经验者优先，可放宽经验要求，但需具备快速学习能力。 二、岗位职责 1. 负责每日寿司食材的准备、加工与制作，严格按照门店标准把控出品质量与分量。 2. 保持操作区域卫生整洁，遵守食品卫生安全规范，做好食材分类存放与成本管控。 3. 配合前厅需求，高效完成订单出品，确保出餐速度与顾客用餐体验。 4. 参与食材盘点与申购，协助管理库存，避免食材浪费。