1.负责三文鱼等刺身食材的日常处理，包括解冻、去骨、去皮、分割等，确保食材处理符合卫生标准;2.按照标准刀法和造型要求，精准完成三文鱼刺身的切片、摆盘，保证出品美观、口感上乘;

3.严格把控食材新鲜度，做好食材存储和盘点，避免浪费;

4.保持操作区域及工具的清洁卫生，遵守门店卫生管理规范;

5.协助完成门店其他与刺身制作相关的辅助工作。