1. 参加班前会：
· 听取经理或领班传达的当日特色菜、缺货菜、促销活动、注意事项等。
· 明确自己负责的区域（ station）。
2. 区域准备工作：
· 环境卫生：检查负责区域的地面、桌面、椅子、墙壁、装饰品是否干净整洁。
· 摆台：
· 检查桌椅是否摆放整齐、稳固。
· 按照餐厅标准摆放餐具（骨碟、筷子、勺、杯具等）、餐巾纸、菜单、调味品等。
· 确保所有餐具清洁、无水渍、无破损 3. 翻台：
· 迅速、安静地收拾餐桌。
· 将脏餐具送至洗碗间。
· 用抹布彻底清洁桌面，按标准重新摆台，准备迎接下一批客人。