一、班前准备工作
1、收银员清点备用金(暂定为500元)
2、领取该班次所需使用的帐单、收据并及发票
3、查阅各项预定交接记事本，了解遗留问题，以便及时处理
二、正常操作工作程序
1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查，餐饮单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全或信息不清晰可退管理学
服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后，正式计算菜单价格，等待客人结帐。
三、结帐工作流程
1、餐厅结帐单一式二联:第一联为财务联、第二联为客人联
2、客人结帐现付的，服务人员应将第一联财务联帐单拿回交收银员;刷卡付款的应将附有客人签名的银行商户存根联交回给收银员。
3、结帐时客人要求优惠(或者餐饮管理人员给予客人打折)要求打折时，收银人员应根据权限打折，并通知餐饮服务部经理8级以上或营运总监签名认可。
4、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请服务部经理级以上管理人员认可担保，然后将其转入收银岗相应的待结账台号，并作相应记录，待客人结账后计入结账当天的现金流报表。
5、收银员在营业结束后应做结帐，仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并打印当日的“现金流报表”，如账单有特殊情况需作跟进的，需先作记录再上交财务部。产品 |餐饮管理制度培训工具包