岗位内容
1. 菜品制作：负责淮扬菜和粤菜相关菜品的切配、烹制和装盘。确保每一道菜都符合标准的色、香、味、形。
2. 菜单设计：参与或负责设计淮扬菜和粤菜的菜单，根据季节变化和市场需求推出新菜品。
3. 食材管理：负责验收和管理淮扬菜、粤菜所需的特定食材（如粤菜的海鲜、淮扬菜的时令蔬菜、江鲜等），确保食材新鲜、优质。
4. 成本控制：合理使用原材料，控制菜品成本，减少浪费。
5. 厨房卫生：负责工作区域的清洁卫生，严格执行食品安全标准。
6. 设备维护：保养和维护所使用的厨房设备和工具。
7. 团队协作：协调厨房各岗位的工作，确保出餐效率。
任职要求
1、 精通淮扬菜：熟练掌握淮扬菜的核心技艺，如刀工、火候、吊汤技术。能制作经典菜肴。
2、精通粤菜：熟练掌握粤菜的烹饪技法，如清蒸、白灼、煲、焗、生炒等。能制作经典菜肴，以及简单的烧腊和点心更佳。
3、 融合能力：能够将两种菜系的优点结合，进行创新。
4、 通常要求3-5年及以上相关工作经验，有在淮扬菜或粤菜餐厅担任炒锅或头锅的经验。
5、有在上海、广州、深圳、南京、扬州等地知名餐厅的工作经验优先考虑