职位描述：

我们是一家位于上海的高端日式炉端烧居酒屋，现诚聘经验丰富的后厨厨师，需精通炸物（揚げ物）、煮物（煮付け）、烤台（炉端焼き）等操作，确保菜品品质与出餐效率。

岗位职责：

• 炸物台：负责天妇罗、唐扬等日式炸物的裹粉、油炸及出品，保证外酥里嫩、火候精准

• 煮物台：熟练炖煮关东煮、照烧酱汁料理等，掌握日式高汤（出汁）调配及风味平衡

• 烤台：主导烧鸟，炉端烧（鱼类、肉类、蔬菜）的火候控制与炭烤技巧，保持食材原味与炭香

• 协作备餐：协助刺身台、烤台等岗位，确保整体出餐速度与厨房动线流畅

• 卫生标准：严格执行食品安全规范，维护后厨设备清洁与食材储存安全

任职要求：

• 10年以上日料后厨经验，精通炸、煮、烤台操作（需现场实操考核）

• 熟悉日式调味逻辑（如出汁、味醂、酱油搭配），对食材新鲜度敏感

• 能适应高峰时段高强度工作，具备团队协作意识与责任心

• 有高端日料或炉端烧经验者优先，懂基础日语厨房术语者更佳

工作地点： 上海徐汇

薪资待遇： 面议（根据技能评级从优，含绩效奖金）

🔥 期待追求极致料理技艺的你加入！

📩 联系：*********** 马先生 微信同上