一、岗位职责
1、全面负责酒店厨房的运营管理：
* 制定并执行厨房年度、季度、月度工作计划，完成酒店下达的餐饮营收和利润指标。
* 负责厨房日常运营管理，包括食材采购、成本控制、菜品研发、菜单设计、食品安全和卫生管理等。
* 制定并优化厨房各项规章制度、操作流程和标准，并监督执行。
* 负责厨房团队建设，包括人员招聘、培训、考核、激励等，打造高效、专业的厨师团队。
2、菜品研发与菜单设计：
* 根据市场需求和酒店定位，进行菜品研发，不断更新和优化菜单，保持菜品的创新性和竞争力。
* 负责菜单设计、定价和成本核算，确保菜品质量和盈利能力。
3、食品安全与卫生管理：
* 严格执行食品安全和卫生管理制度，确保厨房环境卫生、食材新鲜安全、操作流程规范。
* 定期组织厨房员工进行食品安全和卫生知识培训，提高员工的安全意识和操作技能。
4、成本控制：
* 负责厨房成本控制，包括食材采购、库存管理、人力成本等，提高厨房盈利能力。
* 定期进行成本分析，找出成本控制的关键点，并制定相应的改进措施。
5. 其他工作：
* 完成上级领导交办的特殊接待和其他工作。
二、任职要求：
1. 学历及专业：大专及以上学历，烹饪、酒店管理等相关专业优先。
2. 工作经验： 10年以上厨房工作经验，5年以上高端酒店主厨工作经验，具备丰富的厨房管理知识和实践经验。
3.年龄：30--45周岁，男女不限
4. 专业技能：
* 精通中西餐烹饪技艺，熟悉各种菜系的制作工艺和流程。
* 具备扎实的食品安全和卫生管理知识。
* 具备优秀的团队管理能力和沟通协调能力。
* 具备良好的成本控制意识和财务管理知识。
* 具备较强的抗压能力和解决问题的能力。
5. 个人素质：
* 热爱烹饪事业，具备良好的职业道德和敬业精神。
* 工作积极主动，责任心强，具备良好的团队合作精神。
* 具备良好的创新意识和学习能力，能够不断学习和掌握新的烹饪技术和菜品。
三、薪资福利：
* 薪资待遇范围：月薪10000—12000元。
* ‌福利‌：职工社保、节日福利、旅游及团建活动等。