1.菜单规划：结合市场情况及季节变化，参与制定菜单，满足员工及领导口味需求；定期优化调整菜单，推出新菜品，维持菜单吸引力。
2.菜品把控：亲自参与重要菜品制作，示范烹饪技巧与操作规范，保障菜品质量达高标准；监督厨房员工菜品制作过程，检查食材使用、烹饪时间、调味比例符合标准，及时纠正不规范操作；定期抽检菜品质量，收集顾客反馈，针对问题调整改进，持续提升菜品质量与口感 。
3.菜品创新：关注行业动态与流行趋势，组织厨房团队开展菜品研发，创新菜品口味与呈现形式；对新菜品进行试做、评估与改良，确保符合餐厅定位与员工需求后，再推广至菜单。
4.食材采购管理：依据库存数据，制定食材采购计划，保障食材供应充足且避免浪费；与采购部门协作，评估筛选食材供应商，选择优质、价优的合作方，降低采购成本；参与食材采购谈判，争取更优惠的价格与合作条件。
5.库存管理：建立食材库存管理制度，定期盘点库存，确保账实相符；监控食材保质期与新鲜度，及时处理临近保质期或变质食材，减少损耗；优化库存结构，合理控制库存水平，降低积压成本。
6.成本核算与分析：定期核算厨房成本，分析食材成本、人力成本、能源成本等各项费用占比，找出成本控制关键点；依据成本分析结果，制定控制措施，如优化食材使用、提高工作效率、节约能源等，确保厨房成本控制在预算范围内。
7.卫生与安全管理：严格执行食品安全法规与卫生标准，制定厨房食品安全管理制度，确保食品加工、储存、销售等环节符合安全要求；监督厨房员工个人卫生，要求其遵守卫生操作规范，定期清洁消毒厨房设备、工具、餐具，防止食品污染与交叉感染。
8.厨房安全管理：制定厨房安全操作规程，组织员工学习并严格遵守，预防火灾、烫伤、刀伤等安全事故；定期检查维护厨房设备，确保设备正常运行，及时消除安全隐患；制定厨房应急预案，组织员工演练，提升应对突发事件的能力。
9.团队管理：根据公司人员变化需求及员工技能特点，合理分配厨房各岗位工作任务，制定排班表，保障厨房各环节高效运转；对新入职员工进行岗位安排与工作指导，助其快速适应工作环境与内容。
10.培训与发展：制定厨房员工培训计划，定期组织烹饪技能、食品安全知识、设备操作等培训活动，提升员工专业能力；关注员工职业发展需求，提供晋升机会与职业规划建议，激发员工成长动力。
11.绩效考核：建立厨房员工绩效考核体系，定期评估员工工作表现、菜品质量、工作效率等，提出改进建议与奖惩措施；及时处理员工矛盾与问题，营造良好团队工作氛围。

任职资格

1.年龄要求：30-40岁

2.工作经验：5年以上相关工作经验，3年以上厨师长工作经验