一、核心工作职责

1. 日常运营管理
- 监督餐厅前厅各区域（取餐区、就餐区、收银台、洗手间等）的清洁、布置与动线设计。
- 确保餐台补餐及时、食品陈列美观且符合安全标准（如保温/冷藏、防污染措施）。
- 管理用餐高峰期的客流量，优化排队与座位安排，提升翻台率。
2. 团队管理
- 招聘、培训、排班、考核前厅员工（服务员、收银员、保洁员、引导员等）。
- 制定服务标准（如迎宾、巡台、收餐响应速度），并监督执行。
- 处理员工冲突，调动团队积极性，降低人员流失率。
3. 顾客体验管理
- 现场处理客诉（如菜品短缺、卫生问题、扣费纠纷），快速化解矛盾。
- 收集顾客反馈，提出菜品/服务改进建议（如优化取餐流程、增设提示牌）。
- 维护VIP客户，提升回头率。
4. 成本与损耗控制
- 监督食物浪费（自助餐核心痛点！），通过员工提示、标语等方式减少顾客不合理取餐。
- 管理餐具、纸巾等物料消耗，避免损耗。
- 协助财务进行每日营收核对与现金流管理。
5. 安全与合规
- 确保消防通道畅通、设备安全（如地面防滑、儿童防护）。
- 监督员工健康证、食品操作规范（如戴手套、口罩）。
- 应对突发事件（如顾客摔倒、食物过敏）。
二、关键能力要求
- 应急处理能力：高峰期拥堵、客诉、设备故障等需快速决策。
- 细节观察力：及时发现餐台空缺、卫生死角、员工状态问题。
- 成本敏感度：精准控制浪费（例：通过监控调整高损耗菜品的供应方式）。
- 沟通技巧：对内协调厨房/后勤，对外安抚顾客；需具备一定抗压能力。
- 数据意识：分析客流量、翻台率、人均消费、投诉率等数据，优化运营。
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