生鲜主管岗位职责
1. 商品管理
负责生鲜品类（果蔬、肉禽、水产、熟食等）的全流程管理，包括商品采购计划制定、供应商谈判及评估，优化采购成本；把控商品质量标准，监督验收、存储、陈列及损耗控制，确保商品新鲜度与品质。
2. 销售与运营
制定生鲜区销售目标及促销策略，结合节假日、市场趋势策划主题营销活动；分析销售数据（如客单价、周转率、毛利率等），优化商品结构，提升区域销售业绩与利润。
3. 团队管理
统筹生鲜部门人员排班、培训及绩效考核，指导员工掌握商品知识、陈列技巧及服务标准；处理员工工作问题，营造高效协作的团队氛围，提升员工满意度与留存率。
4. 现场运营
监督生鲜区日常运营，确保货架陈列丰满、美观且符合先进先出原则；维护区域环境卫生、设备安全（如冷藏柜、加工设备），处理客诉及突发事件，保障购物体验。
5. 成本与损耗控制
建立损耗管控机制，通过库存盘点、滞销品处理、加工环节优化等措施降低损耗率；严格执行成本核算，控制人力、耗材等运营成本。
6. 合规与安全
落实食品安全法规及公司管理制度，定期检查商品保质期、标签规范及加工操作流程；配合相关部门完成卫生检查、质量抽检等工作，规避运营风险。