主要工作责任:

1.质量管理与检测体系搭建

1.1制定检验标准与流程

1.1.1建立并完善化验室的质量检测体系，协同配合制定原料、半成品、成品的检验计划（如微生物、理化指标、感官检验等），确保符合国家食品安全标准（如 GB 2760、GB 7718）、行业规范（如 HACCP、GMP）及企业内控要求；

1.1.2优化检测流程，明确采样规则、检测方法、结果判定标准及异常处理机制；

1.1.3配合监管部门的监督抽检、现场检查，如实提供检测记录和报告；
1.2检测工作统筹与质量把控
1.2.1统筹安排原辅料入厂检验、生产过程监控、成品出厂检验等日常检测任务，确保检测及时准确，为生产放行提供依据。
1.2.2审核检测报告，对异常数据组织复检或追溯，协助分析质量问题根源（如原料污染、工艺偏差）。
1.2.3定期开展盲样测试、人员比对、设备比对等质量控制活动，验证检测结果的可靠性。
1.2.4参与食品安全风险评估，对潜在质量隐患（如添加剂超标、微生物污染）及时预警，协助制定防控措施。
2.按时完成各项实验室检测任务（原辅料、内包材、过程控制、成品、环境检验）2.1负责按国家标准、企业内控标准及检验流程，对原辅料、内包材、过程样品、成品、环境样品进行检测；
2.2对检测结果进行初步判定，及时反馈异常数据（如超标、不合格），配合追溯问题源头；
2.3配合新产品样品的检测，搜集相关检测标准，针对工厂内无法检测的项目提报外检机构进行检测。
3.团队管理与人员培训
3.1人员分工及绩效考核
3.1.1合理分配化验员工作任务（如微生物检测、理化分析、报告整理等），监督工作进度和质量，确保团队高效运转。
3.1.2制定化验员绩效考核指标（如检测准确率、任务完成率、合规性等），定期开展评估，激励员工提升专业能力。
3.2培训与技能提升
3.2.1组织新员工入职培训，内容包括检测标准、仪器操作、实验室安全规范等。3.2.2定期开展内部技术交流（如新标准解读、检测方法优化研讨），或安排外部培训（如参加食品检验技术研讨会），提升团队专业水平。
3.2.3培养员工的食品安全意识和责任心，确保检测数据真实、客观、可追溯。
4.检查实验室日常记录和卫生情况
4.1对实验室内部的检测结果进行复核，签字。

4.2按规定格式出具检测报告，报告内容需包含样品信息、检测项目、结果判定、检测日期及检测人签名等。

4.3参与实验室环境卫生清洁，对不符合要求的地方及时整改。

5.设备与物料管理

5.1仪器设备全生命周期管理

5.1.1评估实验室设备采购需求（如新增检测项目所需仪器），组织验收、安装调试及计量校准，确保设备性能符合检测要求。

5.1.2建立设备台账和维护计划，定期安排保养、故障维修及期间核查，记录设备使用状态，确保设备完好率达 100%。

5.2试剂与耗材管控

5.2.1统筹管理化学试剂、标准品、玻璃器皿等物料，建立采购、验收、储存、领用台账，确保试剂质量（如纯度、有效期）和安全存放（如危险品专柜管理）。

5.2.2优化库存管理，避免浪费或短缺，降低检测成本。

5.2.3定期盘存化学试剂、标准品、玻璃器皿等物料，及时申报采购。

6.数据统计与分析

6.1定期对检测数据进行汇总整理（如按采样点位分类），定期统计合格率、异常项目分布等，为质量分析提供基础数据；

6.2协助分析质量趋势（如某指标连续多次波动），提出初步改进建议。

7.按照监控计划做好外检样品送样、登记及报告校对工作,确保外检报告相关信息无误。
8.定期提交实验室费用申请，跟踪完成费用提报及付款流程。

9.完成其他临时性检测工作.

食品工程或食品检测相关专业。

从事3年以上肉制品行业实验室检测工作优先。

Knowledge专业知识:

1.熟知ISO17025及相关实验室良好操作规范。

2.具备一定的理化和微生物知识。

Competency技能:

1. 熟练掌握理化和微生物实验操作流程。

了解温度计、移液枪等计量器具的校准流程。