1，生产计划与排程：根据销售数据，节假日，天气及店长指令，预测每日果切，果汁等加工产品的需求量，制定每日的生产计划。合理排定操作员的工作班次和生产任务，确保高峰时段供应充足，非高峰时段避免过量生产。
2，执行与维护SOP，严格执行所有的加工产品的操作流程，包括清洗，消毒，切割，造型，装盒，等每一道工序。
3，对出品进行100%检查，确保产品规格，重量，品相，新鲜度，包装均符合公司标准。
4，持续改进加工流程，和刀工技法，提升人效，缩短出品时间。
5，负责操作间所有设备的日常清洁，维护，保养。
6，负责操作员的培训，考核，确保其熟练掌握卫生规范，刀工技术和产品标准。协同店长定期组织食品安全和操作技能培训。
7，日常监督：监督操作员的工作状态，效率和出品质量，及时纠正问题。
8，排班与协调：合理排班，并协调与前场（店助/店长）的沟通，确保加工产品与销售节奏匹配。
9，数据记录，记录每日加工量，原料使用量，成品销量，报损数据，进行分析并提交给店长。
10，与前场销售团队，库管，店长保持高效沟通，确保信息流畅和物流顺畅。了解销售动态，及时调整生产，接收加工利用的次级果，与库管：准确申领物料，反馈物料质量。