职位描述
一、咖啡师岗位职责1. 咖啡制作与出品把控
- 专业制作各类咖啡：熟练掌握不同咖啡品类的制作流程，包括意式咖啡（浓缩、拿铁、卡布奇诺、澳白等）、手冲咖啡（耶加雪菲、哥伦比亚等单一产区豆）、冷萃 / 冰滴咖啡、特调咖啡（如 Dirty、生椰拿铁、桂花酒酿拿铁）等，精准执行研磨度、粉量、萃取时间、奶泡打发等关键步骤（如浓缩咖啡萃取时间控制在 25-30 秒，奶泡绵密度达到 “倒杯不洒” 标准）。
- 原料品质管理：每日检查咖啡豆状态（如新鲜度、是否受潮 / 氧化），根据咖啡豆烘焙度调整研磨参数；把控辅料质量（如牛奶保质期、糖浆新鲜度、水果 / 奶油的新鲜度），拒绝使用过期或变质原料；制作前清洁咖啡器具（手柄、滤杯、奶缸），避免残留污渍影响口感。
- 出品标准化：严格按照门店配方或客户需求（如甜度、冰热、奶量）制作，确保每杯咖啡的口感、分量、外观（拉花图案、杯口清洁度）一致；对出品进行自我检查（如浓缩是否有 “油花”、奶泡是否细腻），不合格品及时重做。
2. 客户服务与需求响应
- 主动接待与咨询：热情问候到店客户，主动介绍咖啡单（如咖啡豆风味特点、咖啡因含量、推荐搭配），针对客户需求（如 “喜欢偏苦 / 偏酸的咖啡”“需要低因选项”）提供专业建议；耐心解答客户疑问（如 “拉花是怎么制作的”“手冲和意式的区别”），提升客户对咖啡的认知与兴趣。
- 高效处理订单：准确记录客户订单（包括堂食 / 外带、特殊要求），避免漏单、错单；外带订单需检查包装（如杯盖是否密封、是否搭配吸管 / 餐巾纸），防止洒漏；堂食客户需及时送餐至座位，主动询问 “是否需要调整口感”，及时响应后续需求（如添加糖 / 奶、续杯）。
- 维护客户关系：记住常客户的偏好（如 “固定点冰美式少冰”“过敏牛奶换燕麦奶”），提供个性化服务；收集客户反馈（如口感评价、对新品的建议），及时反馈给门店负责人，助力产品优化；在不违反门店规定的前提下，灵活满足客户合理需求（如 “多放一份糖包”），增强客户粘性。
3. 设备与物料管理
- 设备操作与维护：熟练操作咖啡设备（意式咖啡机、磨豆机、手冲壶、冷萃机、奶泡机），掌握基础调试技巧（如咖啡机水温校准、磨豆机研磨度调整）；每日开工前检查设备状态（如咖啡机压力是否正常、磨豆机是否堵塞），收工后清洁设备（如清洗咖啡机冲煮头、拆卸磨豆机刀盘清理残粉、擦拭设备表面）；发现设备故障（如咖啡机不出水、磨豆机异响）及时上报，协助维修人员排查问题，避免影响运营。
- 物料库存管理：每日盘点物料库存（咖啡豆、牛奶、糖浆、杯具、纸巾等），记录消耗情况，确保库存充足；当库存低于预警线时（如咖啡豆仅剩 1 包），及时上报负责人申请补货；分类存储物料（如咖啡豆密封避光存放、牛奶冷藏、糖浆常温防潮），避免物料变质浪费。
- 物料盘点与核对：定期配合门店进行物料盘点（如每周一次），核对实际库存与系统数据，确保账实一致；检查物料保质期，对临期物料（如还有 3 天过期的牛奶）优先使用，避免过期浪费；协助整理物料存储区，保持区域整洁有序，方便取用。
4. 门店环境与卫生管理
- 吧台区域清洁：实时清洁吧台台面（如擦拭咖啡渍、清理残粉、归置工具），保持台面无杂物；每制作完一杯咖啡后清洁奶缸（避免奶渍凝固）、冲洗手柄（去除残留咖啡粉）；每日收工后深度清洁吧台（如消毒操作台、清洗滤杯 / 滤网、整理工具柜），符合食品安全卫生标准（如《餐饮服务食品安全操作规范》）。
- 公共区域协作清洁：协助清洁门店公共区域（如餐桌、座椅、地面），及时清理客户遗留的垃圾（如空杯、纸巾）；定期清洁杯具（如用高温消毒杯具、擦拭杯身水渍），确保杯具无污渍、无异味；维护取餐区 / 自助区（如补充糖包、奶精、吸管，保持区域整洁）。
- 卫生合规执行：严格遵守个人卫生要求（如制作咖啡前洗手、佩戴口罩、不涂指甲油 / 佩戴首饰），避免污染食品；定期更换清洁工具（如抹布、海绵），避免交叉污染；配合食品安全检查（如市场监管部门检查），提供相关记录（如原料采购台账、设备清洁记录）。
5. 团队协作与技能提升
- 配合门店运营：高峰期主动协助同事（如帮收银台点单、协助打包外带订单、补充物料），确保门店高效运转；与收银员核对订单信息（如客户特殊要求、金额），避免账目偏差；服从门店负责人安排（如调整排班、参与新品试做），配合完成运营目标（如客流量高峰时段的出单效率要求）。
- 持续学习与创新：关注咖啡行业趋势（如新型咖啡品类、流行制作技法、可持续咖啡理念），定期参加技能培训（如拉花进阶课程、精品咖啡品鉴课），提升专业能力；参与门店新品研发（如结合季节推出 “草莓拿铁”“栗子 dirty”），提出创意想法（如拉花新图案、包装优化建议）；向新同事传授基础技能（如磨豆机使用、简单拉花技巧），助力团队整体能力提升。
二、咖啡师任职要求1. 学历与专业背景
- 一般要求高中及以上学历，咖啡相关专业（如咖啡制作、餐饮服务）、酒店管理 / 旅游管理专业优先；
- 持有咖啡行业认证证书者优先，如 SCA（ Specialty Coffee Association，国际精品咖啡协会）认证（Barista 技能认证、Brewing 技能认证）、Q-Grader（咖啡品质鉴定师）初级认证、中国咖啡师职业技能等级证书（初级及以上）。
2. 工作经验与核心技能
- 经验要求：
- 有 1 年及以上咖啡馆 / 精品咖啡店工作经验者优先，需熟悉意式咖啡、手冲咖啡的制作流程，能独立完成标准化出品；
- 无经验但具备基础咖啡技能（如毕业于专业咖啡培训学校、能制作简单拉花）者，可应聘助理咖啡师岗位，需愿意学习并接受门店培训。
- 核心技能：
- 熟练操作咖啡设备（意式咖啡机、磨豆机、手冲工具），能精准控制萃取参数（粉量、时间、水温），掌握基础拉花技巧（如心形、树叶形）；
- 了解咖啡基础知识（如咖啡豆种类、烘焙度与风味的关系、不同制作方法的差异），能向客户清晰介绍；
- 具备基础的客户服务意识，能高效沟通，快速理解并满足客户需求；
- 掌握基础的设备清洁与维护技巧，能处理简单设备问题（如磨豆机堵塞清理）。
- 辅助技能：
- 具备基础英语能力（能识别英文咖啡术语、读懂进口咖啡豆标签）者优先；
- 会制作简单甜点（如曲奇、蛋糕）或特调饮品（如气泡咖啡）者优先；
- 有门店库存管理或基础账目核对经验者优先。
3. 个人素质与形象
- 形象要求：五官端正，着装整洁得体，符合门店服务形象标准（如无夸张纹身 / 发色、指甲短而干净）；工作时保持个人卫生（如无异味、头发梳理整齐），避免影响客户体验。
- 素质要求：
- 有较强的细节意识与责任心，能严格把控咖啡出品质量与卫生安全，不敷衍、不将就；
- 性格开朗、热情主动，有良好的亲和力与沟通能力，能快速与客户建立信任，应对客户的不同需求（如 “挑剔的客户”“沉默的客户”）；
- 具备抗压能力，能适应咖啡馆的工作节奏，在高单量时保持冷静高效；
- 有团队合作精神，能主动配合同事，不推诿工作；服从门店管理，愿意接受技能培训与工作调整；
- 对咖啡有兴趣与热情，愿意持续学习咖啡知识，探索新的制作技巧（如进阶拉花、特殊冲泡方法）。
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕