1、对餐饮管理组负主要责任，向项目总监和执行总经理汇报；

2、带领餐饮管理组进行日常工作，以周为单位听取部门工作汇报；

3、制定餐厅运营计划：营业时间、排班表、服务标准，确保午晚餐、下午茶、节假日等高峰期，服务流畅；

4、监控服务全流程：迎宾接待、点餐服务、上菜速度、结账体验，定期抽查顾客服务质量；

5、分析顾客反馈（差评、点餐数据），每季度更新 10%-15% 菜单，并定期推出季节性、限定性菜单；

6、督导厨师团队把控菜品质量：食材新鲜度、口味稳定性、摆盘美观度等；

7、落实食品安全制度，包括进货查验：索证索票齐全，食材溯源至供应商；加工规范：生熟分开、熟食留样；卫生清洁：后厨每日 3 次消毒，餐具消毒合格率 100%；迎接市场监管部门检查，确保卫生评级达 B 级以上；

8、建立独立的采购制度，制定采购计划：根据历史销量预测下周物料需求，避免积压或缺货；规范物料领用流程：员工领取食材需登记签字，禁止私用或浪费；并负责成本精细化管控：食材成本：定期市场询价，对比供应商价格，选择性价比渠道；优化库存管理：使用先进先出原则，控制食材损耗率≤3%；

9、制定设备保养计划：厨房设备（冰箱、烤箱）每月 1 次专业检修；用餐区设施（空调、桌椅）每日检查，发现故障 2 小时内报修；建立维护台账，记录维修成本与频率，超过使用年限的设备申请更换；

10、对公司拟合作或承接项目，根据部门要求针对项目提出运营验收指标要求建议，并按照公司确认的验收标准协助开展项目运营验收工作；

11、完成项目部及运管中心要求的其他工作；

12、严格执行公司制度，对外维护公司、部门和项目形象。