一、日常运营管理

- 监督与协调 ：负责监督和管理餐厅的日常运营工作，确保服务流程顺畅，并协调前台、厨房等部门的关系。
- 环境维护 ：巡视并维护大堂及餐厅的整体环境，包括卫生状况、设施设备运行情况以及员工仪容仪表，确保为顾客提供整洁、安全、优雅的用餐空间。

二、客户服务与关系维护

- 接待与咨询 ：热情接待客人，解答宾客的各类询问，并提供必要的协助和服务。
- 处理投诉 ：作为沟通酒店（或餐厅）与客人之间的桥梁，首要任务是妥善处理客户投诉和突发事件，及时解决问题以维护品牌形象和顾客满意度。
- 建立关系 ：积极维护与客户的关系，关注重点客户的业务变化，充分挖掘客户资源，建立长期稳定的合作关系。

三、团队建设与人员管理

- 团队领导 ：负责员工的招聘、培训、绩效考核与管理工作，激发团队潜力，提升整体服务质量与工作效率。
- 组织与激励 ：制定合理的工作计划，挑选合适的人才，并发挥模范带头作用，带领团队达成经营目标。

四、经营分析与成本控制

- 数据分析 ：分析销售数据，提出有效的改进策略以提高营业额。
- 成本监控 ：对餐厅的经营成本进行监控和控制，确保在保证服务质量的同时实现利润指标。

总而言之，餐厅大堂经理不仅需要具备出色的沟通协调能力和领导力，还需熟悉餐饮管理知识和各项业务流程，能够在高压环境下高效工作。