主要职责
一、 食品安全与烹饪管理
1.操作规范：严格执行《食品安全法》，确保食材清洗、加工、烹饪、储存符合卫生标准（如生熟分开、烧熟煮透）。
2.菜品质量：负责每日菜单制定，组织不同岗位的厨师预先偏排每周菜谱，研究开发适合老师、学生口味又营养的菜色品种，保证菜品营养均衡、口感适宜，符合师生健康需求（如少油少盐等），保证每天按时、按质、按量完成供膳任务。
3.卫生监督：检查厨房设备、刀具、案板等清洁消毒情况，杜绝交叉污染。
二、厨房运营管理
1.食材管控：参与食材验收，核对质量与数量，监督规范储存（如冷藏温度、防鼠防潮）。
2.成本控制：制定经济型菜单，合理规划食材用量，减少浪费，坚持勤俭节约的原则，做好出品的成本核算，节水、节电、节气防止浪费。
3.设备维护：定期检查灶具、排烟等设备运行状态，及时报修故障。
4.食品安全记录：把控好各个操作流程，分配和填写各项安全记录，确保加工流程的追溯。
三、 团队协作与培训
1.分工协调：安排厨师、帮工每日任务（如切配、烹饪、清洁），确保高效出餐。
2技能培训：定期组织食品安全培训，指导员工规范操作（如刀具使用、灭火器材操作），做好“防火、放盗、防毒、防食品变质、防工伤事故”的工作，确保食堂内外及员工人身安全。
四、 应急与沟通
1.问题处理：及时解决烹饪过程中的突发问题（如菜品不足、设备故障）。
2.反馈改进：收集师生对菜品的意见，调整口味或烹饪方式。
五、 其他职责
1.努力学习业务，提升自身技能，提高烹饪技术水平。经常向食堂经理反映工作情况及提供改进工作意见。
2.做好员工内部团结的思想工作，坚持团结互助原则，发扬互助互爱精神
岗位需求
1、 大专或以上学历，酒店、餐饮管理或相关专业；
2、 持健康证、食品安全管理员证；
3、 工作责任心强，勤恳努力，具有较强团队精神和管理能力；
4、 熟悉食品安全有关法律法规，熟悉餐饮行业知识；
5、有丰富学校食堂管理经验，高度服从学校工作安排。