【岗位职责】

1、负责全日餐厅厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量、口味及摆盘符合酒店标准。

2、监督并指导厨师团队完成每日备餐、烹饪及餐后收尾工作，保证厨房高效运转。

3、根据菜单需求制定食材采购计划，控制成本并确保食材新鲜、安全。

4、定期研发新菜品，结合季节性和市场需求调整菜单，提升顾客用餐体验。

5、严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房环境、设备及操作符合相关法规要求。

6、协调与其他部门（如餐饮部、采购部）的沟通，确保服务流程顺畅。

7、负责厨师团队的排班、培训及绩效管理，提升团队专业技能与服务意识。

【岗位要求】

1、具备扎实的中西餐烹饪技能，熟悉各类菜系制作流程及标准。

2、有较强的厨房管理能力，能高效安排团队工作并处理突发情况。

3、对食材品质有敏锐判断力，注重成本控制与浪费管理。

4、了解食品安全法规及厨房卫生规范，持有健康证及相关职业资格证书优先。

5、具备良好的沟通协调能力，能承受高强度工作压力。

6、有创新意识，愿意尝试新菜品开发及烹饪技术改进。

7、有星级酒店或知名餐饮企业工作经验者优先考虑。