一、岗位职责

1. 原料检验：负责对采购的食品原料（如肉类、辅料、包装材料等）进行抽样，依据国家标准及企业内控标准，检测感官、理化及微生物指标（如水分、pH值、菌落总数等），杜绝不合格原料入库。
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2. 过程检验：在生产过程中按规定频次抽样，监控关键控制点的产品质量，及时发现生产异常并反馈给生产部门，避免不合格品流入下一道工序。
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3. 成品检验：对出厂前的成品进行全项检测，确保产品符合食品安全国家标准及企业质量要求，出具准确的检验报告，为产品放行提供依据。
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4. 设备与试剂管理：负责化验室仪器设备（如天平、培养箱、分光光度计等）的日常维护、校准及清洁，保证设备正常运行；规范管理化学试剂、标准品，严格遵守危险品存储及使用规定。
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5. 数据记录与归档：如实、清晰填写检验原始记录，确保数据可追溯；按要求整理检验报告及相关资料，定期归档保存，配合质量追溯及监管部门检查。
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6. 实验室安全管理：严格遵守实验室安全操作规程，做好防火、防爆、防腐蚀等安全防护工作，定期参与安全培训及应急演练。