1. 食材预处理
负责蔬菜、肉类、水产等食材的清洗、分切等初加工。
按照菜品要求，将食材切成标准规格，确保大小均匀，符合出品需求。
2. 备料管理
根据当日备餐和营业需求，提前备足切配好的食材，避免高峰时段供应不足。
合理分装、储存切配好的原料，确保新鲜度和卫生安全。
协助管理库存，监控食材消耗，避免浪费或短缺。
3. 食品安全与卫生
严格遵循食品安全规范，确保砧板、刀具、操作台的清洁和消毒。
区分生熟食材处理区域，避免交叉污染。
检查食材质量，剔除变质或不合格原料，并向厨师长汇报。
4. 协助后厨运作
与厨师紧密配合，根据出菜顺序优先处理急需食材，保障出餐速度。
在高峰时段，可能需协助摆盘工作。
协助验收供应商送来的食材，检查新鲜度、重量和规格是否符合要求。
5. 设备与工具维护
正确使用和保养切配工具（如刀具、切片机等），确保安全操作。
定期磨刀、清洁设备，保持最佳工作状态。