一、工作职责 1、厨房运营管理： ①全面负责火锅鸡后厨的日常运营，包括食材采购、成本控制、人员管理、设备维护等，确保厨房高效运转。 ②执行标准化操作流程 (SOP)，确保菜品质量稳定，食品安全卫生达标。 2、菜品质量控制： ①严格把控火锅鸡底料、蘸料、配菜等所有菜品的制作流程和出品质量，确保口味稳定，符合餐厅标准。 ②定期对菜品进行质量检查，及时发现问题并改进。 3、团队建设与管理： 营造积极向上的工作氛围，调动员工积极性，提高团队凝聚力。 4、成本控制： ①负责后厨成本控制，包括食材采购、库存管理、损耗控制等，提高利润率。 ②定期进行成本分析，制定并实施成本控制措施。 5、其他： 完成上级领导交办的其他工作。 二、任职要求 1、经验： ①1-3年厨师长工作经验 ②熟悉火锅鸡的制作流程和工艺，精通凉菜烹饪技巧。 2、技能： ①具备扎实的烹饪基本功，能独立完成火锅鸡底料、蘸料、配菜的制作。 ②熟悉食品安全和卫生法规，具备食品安全意识。 ③具备良好的团队管理能力和沟通协调能力。 3、素质： ①热爱餐饮行业，具备良好的职业道德和敬业精神。 ②工作认真负责，吃苦耐劳，能承受较大的工作压力。 ③具备创新意识和学习能力，能不断改进菜品质量。 4、其他： ①持有健康证。 ②有火锅鸡连锁品牌工作经验者优先。