岗位概述
负责影视城后厨全面运营管理，以蒙古特色餐饮为核心，统筹诈马宴、蒙古婚礼宴席、旅游团餐等主题宴席的设计与执行。通过菜品创新、成本控制、团队协作及标准化管理，提升餐饮品质与文化体验，助力影视城打造特色餐饮品牌。
嗯，，岗位职责
1.餐饮文化传承与创新
主导研发、设计诈马宴、蒙古婚礼宴席等特色宴席菜单，确保菜品兼具传统风味与现代审美。
深入挖掘蒙古餐饮文化（如烤全羊、手把肉、奶食、面点等），融合地方食材与时令元素，定期推出创新菜品。
设计餐饮文化体验环节，配合演艺、活动场景，提升游客沉浸式体验。
2.后厨运营管理
制定后厨标准化操作流程（SOP），包括菜品制作、出品标准、设备使用等。
监督每日餐前准备、餐中出品及餐后整理，确保高效率、高品质运营。
管理后厨设备维护、食材仓储及厨房环境卫生，符合食品安全与消防要求。
3.团队建设与培训
负责后厨人员招聘、排班、绩效考核及梯队建设。
组织蒙古特色菜品制作、食品安全、成本控制等专项培训，提升团队专业能力。
营造积极协作的团队氛围，强化文化认同与服务意识。
4.成本管控与供应链管理
制定食材采购标准，监督供应商筛选与评估，确保食材优质稳定。
控制菜品成本率，通过标准化投料、库存管理、减少浪费等措施实现利润目标。
定期分析经营数据，提出优化方案，协助制定餐饮营销策略。
5.宴会与活动支持
统筹大型宴席（如诈马宴、婚礼宴、节庆、团队接待等活动）的后厨策划与执行，确保流程顺畅。
跨部门协调（如前厅、活动策划），配合演艺、文旅活动等特殊餐饮需求。
6.食品安全与合规管理
严格执行《食品安全法》及相关法规，落实厨房卫生、消毒、留样制度。
持有效健康证并监督全员合规，应对食安检查与突发事件。