专业技能要求
烹饪技术熟练掌握各类熟食（如卤味、酱肉、熏制食品、凉拌菜等）的制作工艺，包括食材处理、调味配比、火候控制、烹饪时间等关键环节。
能独立研发新菜品或根据市场需求调整口味，例如创新卤料配方、改良传统熟食做法。
了解不同食材的特性，如肉类、豆制品、蔬菜等在熟食制作中的处理方式（如去腥、保嫩、入味等）。
刀工与食材处理具备扎实的刀工，能将食材切成符合熟食制作要求的形状（如薄片、丝状、块状等），保证成品美观。
掌握食材预处理技巧，如腌制、焯水、腌制入味等，确保熟食口感和保质期。
设备操作与维护熟悉熟食加工设备的操作流程，能正确使用并进行日常维护。