餐食管理：
▶ 统筹每日三餐菜谱设计（早/中/晚餐），保障营养均衡、成本可控；
▶ 监督食材验收、储存及加工流程，确保食品安全达标。

生产管控：
▶ 指挥厨房团队高效出品（200人以上供餐规模），把控菜品分量、温度及口味一致性；
▶ 优化操作流程，缩短出餐时间。

成本控制：
▶ 制定食材采购计划，监控损耗，杜绝浪费，毛利率达标±5%浮动。

安全卫生：
▶ 落实厨房6S管理（清洁/消毒/生熟分区），100%持健康证上岗，零食品安全事故。

团队协作：
▶ 培训厨师技能，协调面点、切配、烹饪岗位协作，处理突发客诉。

经验：5年以上食堂或团膳厨房经验，3年厨师长管理经历，熟悉大锅菜制作。

技能：
▶ 精通成本核算及食品安全规范；
▶ 熟练操作蒸箱/大灶等团膳设备；
▶ 持 健康证/厨师资格证（必备）。

素质：责任心强，能适应早晚班次，具备应急供餐（如加班餐）协调能力。

学历：高中及以上，烹饪专业优先。