一、核心技能要求
• 专业厨艺：熟练掌握各类日料菜品制作，包括刺身（如三文鱼、金枪鱼处理）、寿司（握寿司、卷寿司等）、烤物（烤鳗鱼、烤青花鱼）、炸物（天妇罗）、煮物、汤类（味增汤）等，确保食材处理规范、刀工精准、调味符合日式风味。 最好擅长炉端烧优先
• 食材认知：了解日料常用食材（如海鲜、米类、酱料等）的特性、产地、新鲜度判断及储存方法，能根据季节调整菜单。
二、工作经验
• 一般要求1-3年以上日料厨房工作经验，有知名日料店或日式餐厅从业经历者优先。
• 熟悉日料厨房的运作流程，包括备料、烹饪、出餐等环节的衔接。
三、职业素养
• 卫生意识：严格遵守食品安全和厨房卫生标准，保持工作区域整洁。
• 团队协作：能与厨房其他岗位（帮工）及前厅配合，高效完成出餐任务。
• 学习能力：愿意学习新菜品和烹饪技巧，适应菜单更新或顾客需求变化。
四、其他要求
• 身体健康，持有健康证。
• 对日式饮食文化有一定了解者更佳。