1.根据生产计划，分解产线日生产任务，合理分配人力、设备资源，明确各工序生产目标（产量、进度、交付时间）。实时跟踪生产进度，协调解决产线瓶颈问题（如物料短缺、设备故障、人员调配），保障生产连续稳定，避免非计划停机；​

2.牵头落实食品安全管理体系，监督产线员工严格执行食品生产质量规范（人员卫生、设备清洁、车间环境、交叉污染防控）；​​

3.组织处理质量异常（如不合格品、客户投诉关联问题），启动溯源调查，分析原因并制定纠正 、预防措施，跟踪验证效果，避免重复发生；​

4.负责产线员工的日常考勤、排班调度，合理配置岗位人员，确保人岗匹配；​

5.组织新员工入职培训（安全操作、工艺标准、设备使用）及在岗技能提升培训提升团队专业能力；指导员工规范使用设备，杜绝违规操作，及时发现设备异常并协调维修部门处理，减少设备故障对生产的影响；​

6.管控产线物料消耗（原料、辅料、包装材料），控制能源消耗（水、电、气），推行节能措施，降低单位产品生产成本。​

7.配合安全管理人员落实安全生产责任制，开展各类安全工作，确保生产安全（无重大安全事故）；​