职位详情
中央厨房运营部长
1.2-1.3万
广东智膳食品科技有限责任公司
中山
5-10年
大专
01-19
工作地址

广东智膳食品科技有限责任公司广东省中山市火炬开发区景业路13号

职位描述
一、核心职责
1. 生产运营统筹与执行

  • 全面负责热链盒饭（每日≥50，000份）生产计划的最终审批、指令下达与过程监控，确保订单100%准时、足量交付。

  • 统筹管理热链盒饭生产车间、净菜加工车间、肉类预处理车间的协同运作，优化从原料入库到成品出库的全生产动线。

  • 建立并持续优化标准化作业流程（SOP），严格监督GMP（良好生产规范）、SSOP（卫生标准操作程序）的执行，确保产品品质稳定与食品安全零事故。

  • 主导应对生产过程中的突发问题（如设备故障、原料异常、订单变更等），快速决策，确保生产连续性。

2. 团队建设与人员管理

  • 负责生产运营团队（预计百人规模）的组建、培养、激励与考核。

  • 建立高效的班组管理体系，通过培训、技能竞赛、绩效面谈等方式，提升团队技能与士气，降低关键岗位流失率。

  • 营造“安全第一、质量至上”的文化氛围，强化全员的安全意识与质量责任感。

3. 成本精细核算与控制

  • 主导生产环节的全面成本核算与管理，包括但不限于：原料损耗率、人工效率（人均产值）、能耗、包材消耗等。

  • 定期进行成本数据分析，识别成本异常点与改善机会，制定并推动降本增效专项方案。

  • 负责生产预算的编制与执行管控，确保各项运营费用控制在预算范围内。

4. 资源协调与体系建设

  • 协同供应链管理部门，确保每日生产所需原料的稳定供应与质量。

  • 协同设备工程部门，制定设备维护计划，保障生产设备高效运转。

  • 协同质量管理部门，贯彻食品安全管理体系（如HACCP、ISO22000），应对内外部审核。

  • 推动生产信息化系统（如MES）的落地与应用，用数据驱动管理决策。

5. 安全、6S与环保管理

  • 作为生产区域安全第一责任人，确保安全生产法规的全面落地，杜绝重大安全事故。

  • 推行并监督6S（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）现场管理，打造可视化、高效率、高标准的现代化生产现场。

  • 确保生产废弃物处理符合环保要求。
  • 二、任职资格
必备条件（硬性要求）：

  1. 学历与专业：​ 大专及以上学历，食品工程、生产管理、工业工程、企业管理等相关专业。

  2. 经验：​ 8年以上大型食品制造、中央厨房或餐饮连锁生产管理经验，其中至少3年以上全面管理日产能万份级以上热链餐食工厂或车间的经验。

  3. 核心能力：

    • 精通成本管理：​ 具备独立进行生产环节成本核算、分析和控制的实际成功案例。

    • 精通人员管理：​ 具备管理百人以上生产团队的经验，擅长团队搭建、绩效考核与员工激励。

    • 精通体系与标准：​ 深刻理解并实践过GMP、HACCP等食品安全管理体系。

    • 卓越统筹能力：​ 能同时驾驭多车间、多环节的复杂运营，抗压性强，决策果断。

优先条件（加分项）：

  1. 拥有知名团餐企业、连锁快餐企业中央厨房管理经验者优先。

  2. 熟悉自动化生产线、厨房设备及MES/WMS等信息化系统者优先。

  3. 持有食品安全管理员、高级营养师等资格证书者优先。

素质要求（软性要求）：

  • 结果导向：​ 对产量、质量、成本、交付期有极强的责任心和目标感。

  • 领导力：​ 能够以身作则，凝聚团队，培养骨干，树立威信。

  • 系统性思维：​ 善于从全局角度发现问题、分析问题并系统性解决问题。

  • 沟通协调能力强：​ 能够高效协调内外部资源，推动跨部门合作。

以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕

广东智膳食品科技有限责任公司

食品/饮料,食品/饮料

300-499人 | 民营

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