1.要熟练掌握本档口菜式的上粉、挂糊、酿等开档前准备工作
2.负责准备好每日每餐所用的酱料、汤类、汁类
3.与传菜部配合，掌握起菜顺序，做好炒锅的助手。
4.检查本岗每个菜式的出品是否合标准并核对好单据
5.做好加工切配工序与炉灶工序之间、厨房与传菜间之间的配合协调工作.
6.负责给炉灶厨师提供切配好的菜着原料，为炉灶厨师提供盛装器具
7.负责菜着装盘和装饰美化，并监督菜品的质量
8.做好炉灶厨师的助手工作，将烹制好的菜品送至传菜间。