岗位说明： 岗位是食堂烹饪环节的核心，主要负责使用大锅灶进行主菜品的烹炒与调味工作。需准确执行食谱标准，严格控制火候与投料顺序，确保菜肴色、香、味、形稳定。负责把控出菜节奏，保障高峰期准时供应。同时需指导助理厨师进行准备工作，并协助厨师长进行厨房日常管理和设备维护，对最终出品质量负有直接责任。
任职要求： 要求三年以上食堂或大型餐饮机构大锅菜烹饪经验，精通炒、烧、炖等各类烹饪技法。身体健康，持有效健康证，能适应高温、高强度工作环境。具备极强的责任心、食品安全意识和团队协作精神，能服从安排，吃苦耐劳。有良好的味觉辨识能力和成本控制意识者优先。