1.根据菜单要求，对各类食材进行清洗.切割.腌制等预处理工作；
2.按照标准切配规格加工食材，确保切配质量符合烹饪要求；
3.负责切配区域的卫生清洁工作，保持工作台面整洁；
4.协助厨师进行食材准备工作，提高厨房工作效率；
5.合理利用边角料，减少食材浪费；
6.负责切配工具的清洁保养工作；
7.完成上级交办的其他工作任务。

二、任职要求

1.教育背景：初中及以上学历
2.工作经验：
(1) 1年以上厨房切配工作经验；
(2) 熟悉各类食材特性。
3.技能要求：
(1) 掌握各类食材切配技巧；
(2) 熟悉食品安全和卫生标准；
(3) 具备基本刀工技能；
(4) 能适应快节奏工作环境。