该岗位需要有1年以上黑珍珠、米其林星级餐厅同岗位工作履历。

一、日常烹饪与出品管理​
1、按照厨师长的指示负责厨房日常烹饪工作的安排与监督，确保各菜品按时、按质、按量出品，满足门店营业需求。​
2、亲自参与重要菜品的烹饪制作，特别是特色菜、招牌菜，为厨师团队做好示范。
3、严格把控菜品出品流程，根据门店客流量合理调整烹饪节奏。
二、菜品质量与口味把控​
1、每日检查各个档口食材的新鲜度和质量，对不符合要求的食材坚决不予使用。​
2、监督厨师按照标准菜谱进行操作。​
3、收集顾客对菜品的反馈意见，及时与团队沟通并进行调整，不断优化菜品口味。​
三、厨房人员管理与协调​
1、合理分配厨房各岗位厨师的工作任务，明确工作目标和责任，确保各项工作有序开展。​
2、监督厨师的工作表现，协调厨房内部人员关系，化解工作中的矛盾和冲突，营造团结协作的工作氛围。
四、食材与成本控制​
1、协助厨师长制定食材采购计划，根据每日营业情况和库存，提出食材采购建议。​
2、负责厨房食材的领用、分发和保管，严格控制食材的使用量，减少浪费，对厨房的边角料进行合理利用，提高食材利用率。​记录每日食材消耗情况，分析成本变化，及时发现并解决成本控制中出现的问题。​
五、厨房卫生与安全管理​
1、督促厨师做好个人卫生和厨房环境卫生，包括工作台、厨具、地面等的清洁，确保符合卫生标准。​
2、检查厨房设备的清洁和保养情况，保证设备在干净、良好的状态下运行。​
3、监督厨师正确使用厨房设备和工具，避免因操作不当引发安全事故。​
4、定期检查厨房的消防设施、燃气管道等安全隐患点。​
六、团队培训与指导​
1、对新入职厨师进行岗位培训，包括操作流程、菜品标准、安全规范等，帮助其快速适应工作。​
2、针对厨房员工的薄弱环节开展专项技能培训，提升团队整体烹饪水平。​
3、向厨师传授烹饪技巧和经验，鼓励员工进行技术创新和改进。​