一、 岗位核心目标

全面负责餐厅所有烧烤类菜品的制作与出品工作。通过对火候、调味和时间的精准掌控，确保每一道烧烤菜品达到色、香、味、形俱佳的品质标准，为顾客提供 consistently（始终如一）的美味体验，并协助维护后厨烧烤区域的高效、安全与卫生。

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二、 主要工作职责

1. 食材准备与预处理

1.1负责每日烧烤所需食材（各类肉串、海鲜、蔬菜等）的验收、清洗、切割、腌制、穿串等准备工作。

1.2严格按照标准配方和工艺流程进行腌制和调味，确保食材基础风味统一稳定。

1.3合理规划准备工作，保证营业期间食材供应充足、不断档。

2. 烧烤烹饪与出品

2.1熟练操作各类烧烤设备（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等），掌握其性能及维护方法。

2.2精通各种烧烤技法，能精准控制火候与烤制时间，确保食材外焦里嫩、口感最佳。

2.3严格按照出品标准操作，保证菜品口味、色泽、成熟度一致，摆盘美观。

2.4根据点菜单顺序，高效、准确、有序地完成烤制任务，与前厅同事密切配合，保障出菜速度。

3. 品质控制与成本意识

3.1对烤制出的每一份菜品进行质量自查，对不合格产品坚决不予出品。

3.2定期试吃产品，不断研究和优化烧烤口味与工艺。

3.3有效管理烧烤食材库存，减少不必要的损耗，具有成本控制意识。

4. 区域管理与卫生安全

4.1负责烧烤区域的日常清洁与维护工作，包括烤炉、工作台、工具、地面等，确保符合食品安全卫生标准。

4.2严格执行“随手清”原则，保持工作区域的整洁、有序。

4.3安全使用各种设备和刀具，严格遵守后厨消防安全规定，预防事故发生。

5. 团队协作与执行

5.1服从厨师长的工作安排，与切配、打荷、炒锅等岗位同事良好协作，保证整个后厨流程顺畅。

5.2积极参与新菜品的研发与试制工作，提出宝贵意见。

5.3完成上级交办的其他临时性任务。

三、 任职资格要求

必备条件：

1、经验：拥有1年以上专业后厨烧烤工作经验，有知名烧烤店或中高档餐饮酒店工作经验者优先。

2、技能：精通各类食材的烤制技巧，对火候有极强的把控能力。能独立、高效地完成大量烤制任务。

3、体力：身体健康，精力充沛，能适应高温环境和长时间站立工作。

4、意识：具备强烈的食品安全和卫生意识，注重操作细节。

5、品行：吃苦耐劳，有责任心，具有良好的团队合作精神。