一、核心目标：
统筹全部门店（直营+加盟）运营管理，提升门店标准化执行率、顾客满意度及盈利能力，保障品牌服务一致性，降低闭店率。
二、核心职责：
1、标准化落地：制定并迭代《运营手册》（服务流程、食品安全、5S管理），监督砂锅出餐标准（汤底温度、炖煮时间）。
2、门店督导：建立巡店稽查体系（神秘顾客、总部巡检），整改门店操作偏差（尤其是后厨砂锅预处理流程）。
3、利润管控：监控门店损益表（食材损耗率、人力成本占比），优化采购议价、排班模型、能耗方案。
4、培训体系：搭建培训学院（店长/厨师长/服务员），开发砂锅类专项课程（设备操作、食品安全）。
5、危机处理：解决重大客诉、食品安全事件，制定门店应急预案（如：燃气安全）。
6、数字化运营：推动POS系统、供应链系统落地，分析销售数据（TOP菜品、时段销量），指导菜单优化。
7、加盟商支持：定期组织加盟商会议，收集运营问题，协同研发部优化产品标准化难度。
三、任职要求：
1、经验：
8年以上餐饮运营经验，3年以上多区域管理经验（管理≥50家门店）；
必备砂锅/火锅类经验（解决汤底标准化、设备维护、出餐效率问题）。
2、能力：
精通门店全链路运营（人效/坪效/食安）；
精通数字化工具（CRM、BI系统）；
强抗压能力（高频巡店、突发问题处理）。
3、行业认知：
熟悉砂锅品类损耗控制点（如：易碎砂锅器具管理）、地域口味差异应对策略。