主要工作职责：

1.负责餐饮菜品中各类肉制品的配方研究、工艺开发与口味创新。

2.优化现有肉制品调理工艺流程，包括腌制、滚揉、调味、熟化等，解决生产过程中的技术问题。

3.进行原料筛选、评估和测试，控制产品成本，同时保证产品质量和风味稳定。

4.制定肉制品的标准化生产作业书（SOP），包括产品配方、工艺参数、质量标准等。

5.协助完成新产品的试制、试产及量产转化工作，确保产品从实验室到车间大规模生产的顺利过渡。

6.跟踪市场趋势，研究竞品，为新产品开发提供创意和方向。

任职要求：

1.大专及以上学历，食品科学、食品工程、肉类科学、烹饪工艺与营养等相关专业优先。

2.具备2年以上餐饮行业或食品加工企业肉制品研发相关工作经验。

3.精通各种肉类的物性特点和加工特性，对香辛料、调味料的应用有深刻见解。

4.具备较强的动手能力和创新精神，能独立完成产品研发实验并进行数据分析。

5.熟悉食品安全生产法规和标准，有较强的质量意识。

6.良好的团队合作精神和沟通能力，工作严谨，责任心强。