会所厨师长岗位职责

本会所是电灶台

一、菜品管理职责

1、根据季节变化和客情需求，设计创新菜式及特色菜品，每月更新菜单，提升餐饮吸引力。

2、制定食材采购计划，严格验收货品质量与数量，确保符合食品安全标准，减少损耗并控制成本。

3、全程监督菜品制作流程，从切配到烹调，确保成品符合规格和质量要求，及时处理不符合标准的菜品。

4、跟踪食材消耗，分析成本结构，协助经理制定预算和控制方案。

二、团队管理与协调

1、根据工作量合理调配员工岗位，组织技术培训，提升团队整体素质和操作规范。

2、定期评估下属工作表现，填写考核单，实施奖惩机制，营造积极的工作氛围。

3、与采购部、餐厅等部门保持密切沟通，协调解决资源调配、设备维护等跨部门问题。

三、安全与卫生管理

1、严格执行食品卫生法规，检查食材储存、加工流程，防范食物中毒风险，确保餐具消毒达标。

2、定期检查厨房设备、燃气管道等设施，确保正常运行，下班前进行安全排查。

3、监督厨房清洁消毒工作，维护用餐环境整洁，落实防疫措施。

四、其他关键职责

1、突发情况下（如设备故障、食材短缺）迅速响应，制定应急方案保障服务。

2、通过优化采购、减少浪费等措施降低成本，同时探索新菜式提升销售额。

3、记录客人投诉和建议，及时改进服务，提升宾客满意度。

任职条件：

1、有会所、高级别餐厅厨师长工作经验；

2、有自己拿手菜，热爱厨师行业、乐于钻研美食；

3、良好的团队建设能力、较好的沟通协调能力；

缴纳五险一金，单休，各类福利均享有。

工作地址：鼓楼区定淮门12号熊猫产业园内