连锁面馆运营总监的职责体系划分为七大核心模块，涵盖门店运营、供应链统筹、市场品牌建设及团队效能提升等关键领域。以下从四大核心模块展开具体职责说明：
一、门店运营管理
1.标准化执行 制定并监督执行《门店运营标准手册》(连锁餐饮品牌标准操作流程汇编.docx) 确保QSC（品质、服务、清洁）合格率≥95%，每日执行晨检及打烊三关三清流程
2.新店筹备 主导选址评估、动线规划、设备采购及开业活动策划(新店筹备经理岗位职责) 新店从签约到开业周期≤30天，开业首月客流达标率≥80%
3.日常监控 通过数字化系统追踪营业额、客流量、翻台率等指标，定期生成《运营分析报告》 采用中央厨房品控体系（如图），每日抽检产品重量误差≤3%
供应链统筹
供应商开发与评估
4.建立供应商准入机制（资质审查+样品盲测），年度淘汰率≥15%(供应商管理总监岗位职责).实施ABC分级管理：A类战略供应商占比≤20%，但承担70%核心食材供应
5.库存与成本控制
采用FIFO（先进先出）原则管理冷链食材，库存周转率≥8次/年(连锁餐饮库存周转优化策略)
通过集中采购降低面粉、食用油等大宗商品成本5%-8%
6.物流配送优化
设计区域配送网络（如图），确保门店每日2次补货准时率≥98%

二、市场与品牌建设
1.线上营销
主导小程序会员体系搭建，实现复购率提升25%(连锁餐饮营销活动策划案例)
每月策划1次主题直播（如"非遗油泼面制作秀"），场均GMV≥5万元
2.区域推广
制定差异化营销策略：一线城市侧重KOL探店，三四线城市强化社区地推
统一品牌VI应用标准（如图），门店形象一致度达100%。
3.竞品分析
季度发布《行业趋势报告》，包含客单价对比、新品上市节奏等关键数据。
4.团队效能提升
（1）人才梯队建设
实施"店长孵化计划"：储备干部需通过3个月轮岗（前厅/后厨/仓储）考核
年度培训≥120课时，含食品安全法规、危机处理等必修课(餐饮连锁运营总监岗位职责)
（2）绩效考核
店长KPI权重：营业额40%、QSC30%、员工留存率20%、成本控制10%
推行"服务之星"评选，月度优秀员工奖励500-2000元
5.跨部门协作
建立周例会机制：运营部与研发部共同测试新品，上市周期缩短至15天
6.辅助职责要点
（1）客户关系：处理重大客诉（如食品安全事件），24小时内出具解决方案
（2）合规管理：确保门店100%通过食品安全检查，建立《危机处理预案》
（3）数字化运营：推动POS系统与供应链ERP数据互通，减少人工报表时间30%