一、岗位基本信息

岗位名称：餐饮会所店总

直接上级：公司总经理

直接下级：行政总厨、茶事主管、门店其他所有员工

核心定位：统筹餐饮 + 茶事业务，管好团队与客户，实现品牌与效益双提升

二、核心工作职责

1、经营管理

（1）定年度目标（营收、利润、客户满意度），分解到部门并监督落地；

（2）控成本（食材损耗≤3%、茶品库存周转≥6 次 / 年），优化利润；

（3）推创新（如 “餐茶私宴”“茶文化沙龙”），提升竞争力。

2、业务统筹；

（1）餐饮：协总厨控菜品品质（食材溯源、时令研发、出品稳定），监督用餐全服务流程

（2）茶事：搭茶品体系（高端分级、稀缺储备），定服务标准（茶艺、茶席），策划茶活动；

（3）融合：设计 “餐茶搭配”“私宴 + 专属茶服务”，提升客户体验。

3、团队管理

（1）招关键人才（餐饮管理、资深茶艺师），明晋升路径；

（2）搞培训（服务礼仪、茶知识、应急处理），定期考核；

（3）建绩效激励（如茶事团队绑复购率），降核心员工流失。

4、客户与品牌

（1）管高端客户：建档案、定期回访、VIP 定制服务（专属餐单 / 茶艺师），处理投诉；

（2）树品牌：推线上（高端平台、私域）+ 线下（会员沙龙）活动，控环境与员工形象。

5、合规安全

（1）守食安、消防法规，定管理制度并培训；

（2）监财务合规（收支、税务），规范采购（供应商资质、溯源）。

三、任职要求

1、个人形象：年龄35周岁以内，身高165cm及以上，体重55kg及以内，形象气质佳，深谙商务宴请服务礼仪。

2、学历经验：大专及以上（餐饮 / 酒店 / 茶文化专业优先），8 年高端餐饮经验 + 5 年管理岗，能够熟练管理“前厅+后厨”，有“餐饮+茶事”管理经验更优；

3、专业能力：懂高端餐饮运营 + 茶知识（鉴别、文化），会数据分析、成本管控、跨部门协调；

4、核心素质：服务意识强、抗压、形象佳、守保密原则，能应对突发问题。

四、关键工作目标

1、经营，营收增≥18%、利润增≥15%、茶事营收占比≥25%

2、客户，满意度≥96%、投诉率≤1%、核心客户增≥20%

3、团队，核心员工流失≤6%、培训通过率≥98%

4、合规安全，食安 / 消防事故 0、供应链合规 100%。