岗位职责

1. 厨房运营管理

监督中厨房、宴会厨房及职工厨房的日常运作，统筹菜品制作流程，确保出餐效率与质量。

检查食材库存、调味料及设备状态，优化成本控制，减少浪费。

2. 菜品研发与质量控制

主导新菜品研发，制定标准化烹饪流程及配方，把控菜品口味、摆盘及出品一致性。

监督火候、调味及烹饪工艺，确保每道菜符合餐厅品质标准。

3. 团队协调与培训

指导炒锅、打荷等岗位工作，协调与其他厨房部门（如砧板、水台）的协作。

组织员工技能培训，提升团队专业水平及应急处理能力。

4. 食品安全与卫生管理

严格执行卫生规范，定期检查操作环境及设备清洁，杜绝食品安全隐患。

任职要求

1. 专业技能

初中及以上学历，需持有厨师资格证书（优先考虑高级厨师证）。

3年以上厨房工作经验，1年以上同岗位管理经验，熟悉川湘粤等菜系者优先。

2. 管理能力
具备团队领导力，能高效统筹多岗位协作，应对高峰期出餐压力。

熟悉成本核算、食材采购及库存管理流程。

3. 个人素质

责任心强，抗压能力突出，注重细节与食品安全。

身体健康，无传染性疾病，符合餐饮行业健康标准。

• 薪资范围：月薪￥8,000-12,000元（税前），含绩效奖金