1、生产管理：根据车间生产计划，合理分配人力、设备资源，组织工段按时完成生产任务，确保产量、质量达标。
2、质量管控：严格执行食品安全生产规范（如HACCP、GMP），监督原料验收、生产过程及成品检验，及时处理质量异常问题。
3、安全与卫生：落实车间安全管理制度，定期开展安全培训和隐患排查，确保设备安全运行；监督生产区域卫生清洁，符合食品生产卫生标准。
4、 设备管理：安排设备日常巡检、维护与保养，协调设备故障维修，保障生产设备正常运转，提高设备利用率。
5、人员管理：负责工段员工的考勤、排班、技能培训及绩效考核，协调员工沟通，提升团队凝聚力和工作效率。
6、 成本控制：监控物料消耗、能源使用等成本环节，减少浪费，优化生产流程，降低生产成本。
7、报表与沟通：及时填写生产、质量、安全等相关报表，向上级汇报工段工作情况；协调与其他工段、部门的协作事宜。