厨房打荷是餐饮行业中重要的岗位，主要负责协助厨师完成菜品的准备工作，确保菜肴顺利烹制并美观呈现。以下是其工作内容和岗位要求：

#### 工作内容
1. **餐前准备**
- 准备灶台所需的小料、缀料、盘子、用具等。
- 确保餐具、调味品的充足和卫生。
2. **原料处理**
- 根据标准菜谱，对原料进行腌制、调味、上糊浆、拍粉等预处理。
- 切制料头，确保大小、形状一致，符合菜品要求。
3. **配菜与传递**
- 确认菜肴名称、种类、烹调方法和桌号标识，准确无误。
- 按顺序将配好的原料传递给厨师进行烹制。
4. **出品控制**
- 检查厨师装盘完毕的菜肴，确保无异物，质量合格。
- 对菜肴进行必要的点缀装饰，提升视觉效果。
5. **协调与沟通**
- 协调厨房各岗位，保证出菜速度和顺序。
- 准确传达客人的特殊要求（如忌口等）给厨师。
6. **卫生清洁**
- 清理工作区域和用具，保持厨房整洁卫生。

#### 岗位要求
1. **基本素质**
- 具备良好的职业道德和责任感。
- 吃苦耐劳，能适应快节奏的工作环境。
- 具有良好的沟通能力和团队合作精神。
2. **专业技能**
- 熟悉厨房操作流程和食品安全知识。
- 掌握基本的烹饪技法，如上浆、挂糊、拍粉等。
- 具备一定的刀工和配菜技能。
3. **学历与经验**
- 学历要求不限，但中专及以上学历，烹饪专业优先。
- 有厨房工作经验者优先，无经验者可接受培训。
4. **其他要求**
- 年龄一般要求在18-50岁之间，男女不限。
- 身体健康，能承受长时间站立和工作。

通过以上工作内容和岗位要求，可以看出厨房打荷在餐饮后厨中扮演着不可或缺的角色，需要具备多方面的技能和素质，以确保菜品的品质和餐厅的高效运营。