2.负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全面了解，密切联系各大厨，合理安排各大厨的技术岗位。

3.主动听取师生的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食品质量。
4.熟悉和掌握一切货源情况,监督货源的请购计划,以及各种货源的保管,防止原料变质。
5，控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽用。
6:抓好食品质量，经常检查规格，供应快捷，做到有条不紊，急顾客之所急。
7.抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加
花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味。
8.抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，以及住容仪表。作风。