1、负责配合库管员对每日食材、原材料的品质检验工作。
2、负责监督、指导加工、制作过程原材料的二次验质及执行操作流程工作。
3、负责检验工具用具、容器的清洁消毒工作。
4、负责检验出品质量、中心温度等工作。
5、负责组织厨师对出品的所有菜品的互检工作。
6、负责带领留样人员检验留样菜品及记录工作。
7、负责组织、分析存疑原料、菜品原因及汇报工作。
8、负责向上级汇报食品安全隐患、事故并协助处理工作。
9、负责组织员工对品控工作的培训、安排、协调工作。
10、负责监管、指导各岗位负责人的品控检验工作。