工作职责
1. 负责卤煮车间的日常生产管理，严格执行卤制工艺标准，确保产品口味、色泽、口感的一致性。
2. 主导卤煮配方的优化与改良，结合市场反馈调整工艺参数，提升产品竞争力。
3. 统筹车间人员排班、设备维护及原材料管理，保障生产流程高效、安全、合规。
4. 监控生产过程中的关键控制点，及时解决工艺问题，降低损耗率与不合格品率。
5. 组织团队技能培训，传承卤煮技艺，提升整体操作水平与生产效率。
任职要求
1. 高中及以上学历，具备3年以上卤味食品生产或卤煮工艺相关工作经验。
2. 精通卤煮核心工艺（如老汤养护、香料配伍、火候控制等），能独立完成卤制全流程操作。
3. 熟悉食品生产安全规范（如HACCP、QS体系），具备良好的质量管控意识。
4. 具备团队管理能力，能有效协调车间人员，推动生产目标达成。
5. 责任心强，能承受一定的工作压力，适应食品行业的生产节奏。